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Räuchern

ein kleiner Führer durch die Welt des Räucherns

Jahr: 2020

Verlag: Renningen, Garant

Exemplare

Zweigstelle	Signatur	Mediengruppe	Barcode	Standort 2
Zweigstelle: Waldfischbach, ÖB	Signatur: Xeo 4 RAE	Mediengruppe:	Barcode: 05554485	Standort 2:

Inhalt

Was ist der Vorgang der Pyrolyse? Welche Holzarten sind zum Räuchern geeignet? Wie salzt und pökelt man Räuchergut? Kann man tiefgekühlten Fisch räuchern? Ist Räuchern ungesund? Was versteht man unter kalt geräuchert? Woher bekomme ich geeignetes Räuchermehl? Das Räuchern von Fisch, Fleisch und Geflügel hat eine lange Tradition. Das Buch führt den Hobbyräucherer in diese althergebrachte Methode der Konservierung ein.

Details

Jahr: 2020

Verlag: Renningen, Garant

Systematik: Xeo 4

ISBN: 978-3-7359-1286-2

2. ISBN: 3-7359-1286-9

Beschreibung: 174 Seiten : Illustrationen, farbig

Schlagwörter: Fisch; Fleisch; Haltbarmachen; Konservieren; Räuchern; Wurst

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