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Zweigstelle: Ingelheim, ÖB	Signatur: Allerlei	Mediengruppe: Sachbuch	Barcode: 00396179	Standort 2: Essen und Trinken

In diesem attraktiv und übersichtlich aufgemachten Band werden 160 Fragen rund ums Kochen beantwortet. Es werden alle gängigen Lebensmittel vorgestellt, ihre Eigenschaften, Aufbewahrung, Zubereitungsmöglichkeiten etc.

S. Farrimond, Ernährungswissenschaftler, beantwortet in diesem attraktiv und übersichtlich aufgemachten Band 160 Fragen rund ums Kochen, d.h. er möchte mit der Wissenschaft der Nahrungsmittel und des Kochens vertraut machen. Es werden nur ab und an Grundrezepte geliefert, der Schwerpunkt liegt auf einer umfassenden Warenkunde und Erläuterungen, was beim Kochvorgang passiert. Begonnen wird mit den Basics und dem Handwerkszeug anschließend werden die Lebensmittel z.T. in Form einer Warenkunde vorgestellt, z.B. die Fleischstücke verschiedener Tierarten, Geschmack, Konsistenz, dazu Informationen: Ist Bio besser? Was passiert beim Grillen? Wie und wann würzen? Behandelt werden auch Fisch und Meeresfrüchte, Eier, Milchprodukte, Reis, Getreide, Pasta, Gemüse, Obst, Kräuter, Gewürze etc. und Backwaren. Die einzelnen Nahrungsmittel und ihre Eigenschaften werden genau beschrieben, man erfährt Wichtiges über die Aufbewahrung, bekommt viele hilfreiche Tipps für die Zubereitung/Verwendung und nützliche Erläuterungen, alles sehr anschaulich in Wort und Bild. Für ambitionierte Hobbyköche sehr empfehlenswert.