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Schulversuche mit Lebensmittel-Zusatzstoffen

Technologie der Lebensmittel-Zusatzstoffe

Verfasserangabe: Hrsg.: Lebensmittelchem. Ges., Fachgruppe in d. GDCh

Jahr: 1990

Verlag: Hamburg, Behr

Reihe: Schriftenreihe Lebensmittelchemie, Lebensmittelqualität; 16

Mediengruppe: Sachbuch

Exemplare

Zweigstelle	Signatur	Mediengruppe	Barcode	Standort 2
Zweigstelle: Grünstadt, Gymn.	Signatur: Udk 4 SCHU	Mediengruppe: Sachbuch	Barcode: 00714374	Standort 2: Chemie Vorbereitung A2.28

Inhalt

Inhalt:

I) Ernährung und Lebensmittel-Zusatzstoffe

II) Versuchsbeschreibungen: Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Antioxidationsmittel, Emulgatoren, Verdickungsmittel und Stabilisatoren, Geliermittel, Geschmacksverstärker, Backtriebmittel, Schmelzsalze, Enzyme