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Zweigstelle: Prüm, ÖB	Signatur: Vcl Müh	Mediengruppe:	Barcode: 00111496	Standort 2:

Der Autor, als Biomediziner ausgewiesen, informiert über mögliche biologische Gefahren einzelner Speisegruppen und der heutigen Bevorratungs-, Koch- und Esskultur ingesamt.Der an sich zu begrüssenden neuen Koch- und Esskultur (Stichwort "Bio") entstehen andererseits besonders Gesundheitsrisiken durch Parasiten, Bakterien und Viren. Der Autor, als Biomediziner ausgewiesen, weist hier für einzelne Speisegruppen die möglichen biologischen Gefahren auf: Fleisch, Fisch, Muscheln, Eier, Milch, Käse, Salat und verrät Tips und auch Rezepte, wie man die Erreger möglichst ausschaltet. Im 2. Teil des Buches geht es um die Bakterien, die vom Menschen selbst auf Nahrungsmittel, gerade durch die Errungenschaften der modernen Haushaltstechnik, übertragen werden können: durch mangelnde Küchenhygiene, Hochvakuumverpacktes, Kühlen und Tiefgefrieren, Kochtemperaturen. Am Schluss Vorbeugemassnahmen auf Reisen mit länderspezifischen Risiken. In dieser Form keine Monographie vorhanden. (2)