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Räuchern

Ein kleiner Führer durch die Welt des Räucherns
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Jahr: 2016
Verlag: Garant
Mediengruppe: Sachbuch

Exemplare

ZweigstelleSignaturMediengruppeBarcodeStandort 2
Zweigstelle: Neustadt, Wied, ÖB Signatur: Xeo 4 Räu Mediengruppe: Sachbuch Barcode: 00184029 Standort 2:

Inhalt

- Was ist der Vorgang der Pyrolyse?
- Welche Holzarten sind zum Räuchern geeignet?
- Wie salzt und pökelt man Räuchergut?
- Kann man tiefgekühlten Fisch räuchern?
- Ist Räuchern ungesund?
- Was versteht man unter kalt geräuchert?
- Woher bekomme ich geeignetes Räuchermehl?
Das Räuchern von Fisch, Fleisch und Geflügel hat eine lange
Tradition. Das Buch führt den Hobbyräucherer in diese althergebrachte
Methode der Konservierung ein. Eine Vielzahl von Fotos,
Zeichnungen, Tabellen und ein leicht verständlicher Text informieren
über Arbeitsvorgänge beim Kalt-, Warm- und Heißräuchern.
Zahlreiche köstliche Rezepte aus der "Räucherküche" runden das
informative Buch ab.

Details

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Jahr: 2016
Verlag: Garant
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Systematik: Suche nach dieser Systematik Xeo 4
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ISBN: 978-3-86766-240-6
2. ISBN: 3-86766-240-1
Beschreibung: 174 S.
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Mediengruppe: Sachbuch