Zweigstelle	Signatur	Mediengruppe	Barcode	Standort 2
Zweigstelle: Bad Neuenahr, ÖB	Signatur: Xeo 240 Sche	Mediengruppe:	Barcode: 000019001169	Standort 2: Lesesaal Obergeschoss
Zweigstelle: Ingelheim, ÖB	Signatur: Brot & Brötchen	Mediengruppe: Sachbuch	Barcode: 00393840	Standort 2: Essen und Trinken
Zweigstelle: Kandel, ÖB	Signatur: Xe SCHEL Ernähr.	Mediengruppe: Sachbuch	Barcode: 00352539	Standort 2:
Zweigstelle: Landesbüchereistelle	Signatur: Xeo 240 SCHEL	Mediengruppe: Sachbuch	Barcode: 000000479233	Standort 2: Essen und Trinken
Zweigstelle: Schifferstadt, ÖB	Signatur: Xeo 240 SCHEL	Mediengruppe:	Barcode: 00201071	Standort 2:
Zweigstelle: Speyer, ÖB	Signatur: Xeo240 SCHE	Mediengruppe:	Barcode: 910000104541	Standort 2: ZE|E
Zweigstelle: Waldfischbach, ÖB	Signatur: Xeo 2 SCHEL	Mediengruppe:	Barcode: 05536122	Standort 2:

Nach einem Theorieteil (Zutaten, Ausstattung, richtig kneten und formen) folgen Rezepte als Schritt-für-Schritt-Anleitung. Es wird gezeigt, wie man Sauerteig herstellt und damit backt. Spezialitäten wie Focaccia und Baguette fehlen ebenso wenig wie klassische Weiß-, Misch- und Landbrote. Mit Fotos.

Zum Brotbacken braucht man vor allem eins: Zeit! Denn der Teig - ob nun mit Hefe oder Sauerteig angesetzt - muss ruhen, damit das Brot locker und porig wird. Ansonsten ist Brotbacken ganz einfach. Wie einfach das ist und dass man keine Vorkenntnisse braucht, zeigt dieses Buch eindrucksvoll. Nach einem kurzen Theorieteil (Zutaten, Ausstattung, richtig kneten und formen) folgen etliche Rezepte als Schritt-für-Schritt-Anleitung. Es wird gezeigt, wie man selbst Sauerteig (oder das italienische Pendant Lievito madre) herstellt und damit backt. Experimentierfreudigere Bäcker/-innen wagen sich an Vollkornbrote oder backen mit wilden Hefen (z.B. aus Früchten). Beliebte Spezialitäten wie Focaccia und Baguette fehlen ebenso wenig wie klassische Weiß-, Misch- und Landbrote. Das Backen mit Spezialgetreiden spielt nur am Rand eine Rolle. Dieses Buch lässt eigentlich keine Wünsche offen und richtet sich sowohl an Anfänger wie Brot-Begeisterte, denn die Rezepte sind übersichtlich und gut erklärt. Erstaunlich wie viel Buch (mit hervorragenden ganzseitigen Fotos) man hier fürs Geld bekommt. Sehr zu empfehlen! (1)