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Lebensmittelchemie

mit 90 Tabellen

Verfasser: Baltes, Werner

Verfasserangabe: Werner Baltes

Jahr: 2007

Verlag: Berlin [u.a.], Springer

Reihe: Springer-Lehrbuch

Mediengruppe: Sachbuch

Exemplare

Zweigstelle	Signatur	Mediengruppe	Barcode	Standort 2
Zweigstelle: Mainz, ÖB	Signatur: Wt BAL	Mediengruppe: Sachbuch	Barcode: 36-80148891	Standort 2: Ausstellung Ernährung

Details

Verfasser: Baltes, Werner

Verfasserangabe: Werner Baltes

Jahr: 2007

Verlag: Berlin [u.a.], Springer

Systematik: Wt

ISBN: 978-3-540-38181-5

Beschreibung: 6., vollst. überarb. Aufl., XV, 497 S. : Ill., graph. Darst.

Reihe: Springer-Lehrbuch

Fußnote: Inhalt: Die Zusammensetzung unserer Nahrung.- Wasser.- Mineralstoffe.- Vitamine.- Enzyme.- Lipoide.- Kohlenhydrate.- Eiweiß.- Lebensmittelkonservierung.- Zusatzstoffe im Lebensmittelverkehr.- Rückstände in Lebensmitteln.- Gesundheitsschädliche Stoffe in natürlichen Lebensmitteln.- Aromabildung in Lebensmitteln.- Speisefette.- Eiweißreiche Lebensmittel.- Kohlenhydratreiche Lebensmittel.- Alkoholische Genussmittel.- Alkaloidhaltige Genussmittel.- Gemüse und ihre Inhaltsstoffe.- Obst und Obsterzeugnisse.- Gewürze.- Trinkwasser.- Erfrischungsgetränke.- Das deutsche Lebensmittelrecht.- Weiterführende Literatur.- Sachverzeichnis

Mediengruppe: Sachbuch

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